5. Наслідки нестачі та надлишки споживання харчових речовин. Теоретичні основи харчування.

Дізнаємось

вплив на організм як нестачі, так і надлишку поживних речовин на організм;
основаи традиційного та нетрадиційного харчування.

Навчимось

Тема: Наслідки нестачі та надлишки споживання харчових речовин.
Навчальні цілі заняття: ознайомити з впливом на організм як нестачі, так і надлишку поживних речовин на організм; наслідками нестачі харчових речовин.
Очікувані результати навчання:
володіти фундаментальними знаннями та розуміти:
Нестача білків. Наслідки: затримка росту у дітей, зниження м'язової маси, слабкість, порушення роботи імунної системи, набряки (через дефіцит альбуміну). Захворювання: білково-енергетична недостатність, квашіоркор, маризм. Групи ризику: вегетаріанці, люди з недостатнім харчуванням, хворі на хронічні захворювання.
Нестача жирів. Наслідки: порушення всмоктування жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K), сухість шкіри, ламкість волосся і нігтів, гормональні порушення. Захворювання: дефіцит незамінних жирних кислот, зниження імунітету, порушення функцій нервової системи. Групи ризику: люди на низькожирових дієтах.
Нестача вуглеводів Наслідки: втома, головний біль, зниження концентрації уваги, запаморочення через дефіцит глюкози. Захворювання: гіпоглікемія, кетоз. Групи ризику: люди на низьковуглеводних дієтах (кетодієта), діабетики при недостатньому споживанні вуглеводів.
Нестача вітамінів і мінералів. Вітамін D: рахіт у дітей, остеопороз у дорослих. Вітамін C: цинга (кровоточивість ясен, слабкість, анемія). Залізо: залізодефіцитна анемія (слабкість, блідість шкіри). Кальцій: остеопороз, порушення роботи серцево-судинної системи. Йод: гіпотиреоз, зоб, порушення роботи щитоподібної залози.
Наслідки надлишку харчових речовин.
Надлишок білків. Групи ризику.
Надлишок жирів. Наслідки. Групи ризику.
Надлишок вуглеводів. Наслідки. Групи ризику.
Надлишок вітамінів і мінералів.
Причини нестачі та надлишку харчових речовин.
Важливість різноманітного харчування та адекватного споживання макро- і мікронутрієнтів.
Теоретичні основи традиційного харчування.
Основи традиційного харчування. Поняття традиційного харчування: баланс поживних речовин (білків, жирів, вуглеводів), регулярність прийомів їжі. Важливість дотримання норм харчування, рекомендованих органами охорони здоров'я (ВОЗ, МОЗ). Співвідношення макронутрієнтів.
Принципи традиційного харчування. Різноманітність раціону. Енергетична цінність. Регулярність прийомів їжі. Достатнє споживання рідини.
Наслідки порушення принципів традиційного харчування. Нестача поживних речовин: анемія, авітамінози, порушення розвитку у дітей. Надлишок поживних речовин: ожиріння, атеросклероз, цукровий діабет 2-го типу. Шляхи корекції харчування для профілактики порушень.
Теоретичні основи нетрадиційного харчування.
Поняття та види нетрадиційного харчування. Вегетаріанство. Веганство. Сироїдіння. Палеодієта. Кетогенна дієта. Безглютенова дієта. Роздільне харчування. Харчування у системі вчення йогів. Харчування довгожителів (макробіотиків). Голодування.
Переваги та ризики нетрадиційних дієт
Особливості та рекомендації щодо нетрадиційних дієт. Способи забезпечення необхідної кількості поживних речовин при дотриманні нетрадиційних дієт.

Проблемні питання

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів