Довідка

Гігієна харчування. Дослідження консервів. СРС (2) Відбір проб консервів для дослідження.

Дізнаємось

оволодіти методикою дослідження консервів.

Навчимось

1.Дотримання правил техніки безпеки, охорони праці в галузі та особистої гігієни при виконанні досліджень.
2.Проводити відбір проб банкових консервів для аналізу. .
3.Проводити визначення зовнішнього вигляду тари (розшифровка штампу на банці).
4. Визначення герметичності, стану внутрішньої поверхні.
5. Проводити визначення хімічних показників банкових консервів : кислотність, вміст сухих речовин, куховарської солі.
6. Оформляти результати досліджень та робити гігієнічні висновки щодо придатності

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
5 практичні заняття
1	Гігієна харчування. Гігієнічна експертиза. Дослідження м’яса та риби.СРС(2) Гігієнічна експертиза.
2	Гігієна харчування. Дослідження кулінарних виробів з посіченого м'яса. Дослідження ковбас. СРС (4) Дослідження м’яса, риби : відбір проб. Органолептичне дослідження риби. Гельмінтологічне дослідження м’яса.
3	Гігієна харчування. Дослідження молочних продуктів.СРС (4) Дослідження жирів : визначення показників якості вершкового масла; визначення показників якості олії.
4	Гігієна харчування. Дослідження продуктів переробки зерна.СРС (4) Відбір проб безалкогольних напоїв . Дослідження безалкогольних напоїв на показники якості.
5	Гігієна харчування. Визначення енергетичної цінності готових страв. Аналіз меню-розкладки. СРС (2) Визначення вмісту аскорбинової кислоти у харчових продуктах. СРС (2) Гігієна громадського харчування.
6	Гігієна харчування. Дослідження консервів. СРС (2) Відбір проб консервів для дослідження.

Загальнонаціональна хвилина мовчання за загиблими внаслідок збройної агресії рф проти України

60