Гігієна харчування. Гігієнічна експертиза. Дослідження м’яса та риби.СРС(2) Гігієнічна експертиза.

Дізнаємось

1.Стандартизація харчових продуктів.
2.Поняття гігієнічної експертизи якості харчових продуктів.
3.Відбір проб м’яса та риби для лабораторного дослідження.
4.Ознайомлення з документацією , яка оформляється при відборі проб харчових продукті та їх дослідженні.
5.Дослідження м’яса та риби : органолептичні, фізико-хімічні.

Навчимось

1. Дотримання правил техніки безпеки, охорони праці в галузі та особистої гігієни при виконанні досліджень.
2. Участь в проведенні гігієнічної експертизи харчових продуктів (планової та позапланової).
4.Проводити відбір проб м’яса та риби для лабораторного дослідження.
5.Проводити лабораторні дослідження - органолептичні, фізичні, хімічні, паразитологічні (прозорість та аромат бульйону, реакцію з міді сульфатом, реакції на визначення аміаку з реактивами Ебера та Несслера, реакцію на визначення пероксидази , реакцію на визначення сірководню).
6.Оформлення протоколу досліджень.

Проблемні питання

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів